Rwanda Gitesi - zrnková, 250 g

Káva, která mění životy

Alexis Gahizi postavil v roce 2005 zpracovatelskou stanici Gitesi s jediným cílem. Chtěl do oblasti Karongi vrátit život, který jí vzala tragická genocida ve Rwandě. Prvních pár let tvrdě bojoval za to, aby se stanice vůbec uživila. Postupem času se z nadšení stal ziskový projekt, který stále víc a víc pomáhá místním farmářům.

Po 5 letech fungování se k vedení stanice připojil Alexisův syn s inženýrským titulem Aime Gahizi. Právě jeho vzdělání vedlo k tomu, že vymyslel komplexní a efektivní systém čištění vody. Ten postupně přebírají i další zpracovatelské závody. Navíc založil Gitesi Project, který nejchudším farmářům poskytuje chovné krávy a učí je pěstovat další zemědělské plodiny. A tak nejsou závislí na sezónní práci.

Na výběru si dávají záležet

Alexis i Aime mají vysoké nároky na kvalitu. Drobní farmáři tak ručně sbírají zralé plody a pečlivě je třídí. Když je potřeba, zopakuje se selekce ještě ve stanici. Ať už ručně, nebo odstraněním plovoucích kusů při namočení. Samotné zpracování pak začíná vyloupáním plodů, při kterém se odstraní jen 70 % dužiny. Kávová zrna se v ní na sucho fermentují 10–12 hodin.

Další třídění přichází při samotném promývání a ještě jednou před sušením. Když se po 16 hodinách vyndají z vodní nádrže, jsou na nich skvěle vidět další nedostatky. Ta nejlepší zrnka se suší 15 dní na zastíněných afrických postelích.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Red Bourbon
• Oblast: Gitesi, Karongi, Rwanda
• Zpracovatelé: otec Alexis a syn Aime Gahiz
• Nadmořská výška: 1 750–1 800 m. n. m.
• Období sklizně: březen–srpen
• Metoda zpracování: washed (promytá)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Z šálku ucítíte výrazné aroma bonboniéry. V chuti se pak kombinují kyselé tóny rebarbory se sladkým rybízovým džemem a lehkou kakaovou hořkostí. Šťavnatou a chuťově plnou kávu uzavírá příjemná dochuť pomerančové kůry.