Keňa Thunguri - zrnková, 250 g

Tradiční ruční sběr v srdci Keni

V oblasti Kirinyaga na úpatí hory Mount Kenya se rozkládají farmy drobných pěstitelů, kteří pěstují kávu s péčí a tradicí předávanou po generace . Zralé kávové třešně jsou pečlivě sbírány ručně a ještě ten samý den odváženy na zpracovatelskou stanici Thunguri. Zde se zrna fermentují 16–18 hodin, což jim umožňuje rozvinout bohatou a komplexní chuť. Po fermentaci se káva dvakrát promyje čerstvou vodou z potoka Kangocho a poté se suší na vyvýšených lůžkách, dokud nedosáhne ideální vlhkosti.

Thunguri – zpracovatelská stanice s bohatou historií

Zpracovatelská stanice Thunguri je součástí družstva Kibirigwi, které bylo založeno v roce 1953 a dnes čítá přes 6800 aktivních členů. Každý z nich vlastní v průměru pouze 0,5 akru půdy, což umožňuje zaměřit se na kvalitu místo kvantity. Družstvo spravuje devět zpracovatelských závodů v oblasti, přičemž každý z nich přispívá k jedinečnému chuťovému profilu kávy z Kirinyaga. Thunguri zpracovává ročně 400 000 až 700 000 kilogramů kávových třešní, které se proměňují v šálky plné chuti.

Pražiči radí...

Káva Keňa Thunguri chutná nejlépe na filtru a své vrcholy dosahuje od 4. dne po pražení. Tóny červeného rybízu a lesních jahod se nejlépe rozvinou při této metodě přípravy.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: K7, SL-28, Ruiru 11, Batian
• Oblast: Kirinyaga, Keňa
• Farma: drobní farmáři (0,5 akru na farmáře)
• Nadmořská výška: 2500 m n. m.
• Období sklizně: říjen – prosinec
• Metoda zpracování: promytá (washed)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Káva má svěží šťavnatou chuť s dominující aciditou červeného rybízu. Sladkost lesních jahod je harmonicky vyvážena hořkostí grepu, kterou následuje příjemná citrusová dochuť. Aroma červeného ovoce se line celým šálkem, který tak zůstává šťavnatý a plný chuti.