Kolumbie Villa Betulia - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Kolumbie Villa Betulia pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Naturální káva vonící třešněmi

Malou farmu ležící v mikroregionu Acevedo zdědil Yeisson Calderon už před 12 lety. Jeho otec ji koupil z peněz, které šetřil od svých prvních výdělků v dětství. Svůj život zasvětil hledání nových cest ke zdokonalení všech postupů. A s tím samozřejmě taky chuti. Yeisson pokračuje v rodinné tradici a spolu s ní objevil další svoje poslání – bezplatné vzdělávání ostatních farmářů z regionu.

Na 10 hektarech tu ve stínu jiných stromů roste na 20 variet, pro které je farma vyhledávaná. Díky poměrně nízkým denním teplotám a dostatečné vlhkosti z okolních pralesů tu zrnka dozrávají pozvolna. To je znát na jejich bohaté a často ovocné chuti. A naše naturální Cattura s třešňovým aroma není výjimkou.

Navíc obdržela certifikaci Mission Red, kterou dostávají jen kávy se zajímavým chuťovým profilem a cuppingovým skóre vyšším než 86.

Jak se Kolumbie Villa Betulia zpracovává?

Zářijový sběr probíhá ručně, aby se vybraly jen skutečně zralé plody. Ty se pak rovnoměrně rozprostřou a pravidelně prohrabují. Fermentace díky tomu probíhá ve všech vrstvách stejně. Po usušení se zrna vyloupou a očistí a nakonec probíhá závěrečné třídění.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Cattura
• Oblast: Acevedo, Huila, Kolumbie
• Nadmořská výška: 1 550 m n. m.
• Období sklizně: září
• Metoda zpracování: natural
• Certifikace: Mission Red
• Stupeň pražení: 90±5 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Ještě než se napijete, ucítíte vůni třešní. Chuťovému profilu dominuje acidita bílých hroznů vyvážená sladkou mléčnou čokoládou. Celkově je šálek krémový jen s lehkým náznakem hořkosti tmavé čokolády. Na úplný konec se v dochuti jen zlehka objeví lékořice a intenzivnější kakao.