Etiopie Wendo - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Etiopie Wendo pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Upřímný zájem o kvalitu i farmáře

I když Asefa Dukamo vlastní místní závod teprve 2 roky, povedlo se mu výrazně zvýšit kvalitu vyvážených zrn. Nejen, že zefektivnil procesy zpracování, ale aktivně se taky zapojuje do vzdělávání místních farmářů. A celkově jejich života. Pomáhá jim se zajištěním dostatečné zdravotní péče a díky výkupu napřímo nabízí nadstandardní ceny.

Káva se zde pěstuje ve vysokých nadmořských výškách v povodí řeky Gidabo. Živiny čerpá z červené jílovité půdy, která je pro tuto oblast typická. Ve stínu vysokých lesů tak zrnka získávají svou typickou svěží chuť.

Jak se Kolumbie Etiopie Wendo zpracovává?

Prvotní třídění plodů z původních, tzv. heirloom odrůd probíhá ve vodě. Plovoucí třešně se oddělí a vhodné kusy se vyloupají. Zrnka se pak nechávají 24 hodin fermentovat ve vodě, než se přesunou do promývacích kanálů. Jakmile se odstraní i poslední zbytky dužiny, rozprostřou se na slunci a pomalu schnou.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Heirloom
• Oblast: Aleta Wendo, Sidama, Etiopie
• Nadmořská výška: 1 950–2 000 m. n. m.
• Období sklizně: listopad–leden
• Metoda zpracování: promytá
• Stupeň pražení: 90±5 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Z šálku vás ovane příjemné aroma čaje s citronem. Výraznější svěžest bergamotu vyvažuje smetanová sladkost. Přesto tělo kávy působí lehce. Hořkost je takřka neznatelná, ale můžete v ní cítit náznak čaje.