Keňa Kii - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Keňa Kii pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Malé farmy plné chuti

Do zpracovatelské stanice Kii Factory dodává kávu přibližně 950 drobných farmářů. Na svahu sopky Mount Kenya ji v roce 1997 znovu otevřela společnost Rungeto Cooperative Society, která sdružuje a stará se o farmáře ze stejnojmenné oblasti.

Zásluhy má nejen na nadstandardní kvalitě a neustálé modernizaci. Ale taky na férovém vyplácení samotných farmářů, kteří dostávají až 85 % z prodejní ceny.

Precizní práce od začátku do konce

Přímo u závodu protéká řeka Kii. Ta mu kromě jména poskytuje i dostatek čisté vody. Což je výhoda, které si nesmírně váží. Zbytečně vodou neplýtvají a naopak s ní šetrně hospodaří – i během zpracování promytou metodou.

První třídění probíhá ještě na farmách. Po vyloupání se třešně ve stanici znovu přebírají a rozřazují. Fermentace probíhá za sucha až 36 hodin ve vydlaždičkovaných tancích. Pak se káva promyje a zase třídí. O délce sušení rozhodují povětrnostní podmínky – může tak trvat necelé dva týdny, ale i 20 dní.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: SL34, SL28, Batian, Ruiru 11
• Oblast: Rungeto, Kirinyaga, Keňa
• Farmy: až 950 malých farem do 2 hektarů
• Nadmořská výška: 1 600–1 800 m. n. m.
• Období sklizně: říjen–prosinec
• Metoda zpracování: washed ( promytá)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Z šálku jako první ucítíte výrazné aroma červeného ovoce. Stejně tak tomu je v chuti, které dominují tóny červeného rybízu vyvážené sladkostí marmelády. Hořkost je skoro neznatelná, ale můžete v ní rozeznat stopy pomerančové kůry. Celkově působí šálek čistě a šťavnatě.