Rwanda Gasharu - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Rwanda Gasharu pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Stanice Gasharu: příběh kávy třídy A

Mycí stanice Gasharu se nachází v blízkosti horského pásu Rwanda-Kongo-Nil, nedaleko pralesa Nyungwe, jednoho z největších deštných lesů v Africe. V této výjimečné oblasti se farmářům daří pěstovat kávovníky ve výškách až 2100 m n. m. Zralé třešně jsou ručně sbírané, následně tříděné v plovoucích nádržích, fermentované po dobu 14 hodin na sucho a poté promývané v hustotních kanálech. Výsledná káva se suší až 20 dní na vyvýšených afrických lůžkách. Tato konkrétní šarže obsahuje pouze třídu A – zrna s výraznou strukturou, šťavnatým tělem a čistým chuťovým profilem. Celý proces doprovází pečlivá selekce, která eliminuje obávaný bramborový defekt který se čas od času v rwandských nebo burundských kávách může objevit.

Od třešně po šálek – příběh drobných farmářů

Gasharu CWS spolupracuje s více než 1650 drobnými pěstiteli z regionu Nyamasheke, konkrétně z oblasti Macuba. Každý z nich přispívá svým dílem do jedinečného chuťového projevu kávy. Stanici vede Valentin Kimenyi, pro nějž je káva nejen obživou, ale i způsobem, jak podpořit místní komunitu. Věnuje se vzdělávání pěstitelů, distribuci nových kávovníků a péči o půdu pomocí kompostu a přírodních hnojiv. Farmy leží v nadmořské výšce 1600–2100 m n. m., v oblasti s kyselou půdou a průměrnými srážkami 1300–1400 mm ročně. Sklizeň probíhá od března do července a výsledný šálek odráží celou tuhle pečlivou práci.

Pražiči radí...

Na filtru chutná tahle káva nejvíc od 5. dne po upražení. Díky velmi světlému pražení se plně rozvinou tóny rebarbory, malin a Earl Greye. Nejlépe si ji vychutnáte připravenou metodou pour over nebo v AeroPressu.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Bourbon
• Oblast: Nyamasheke, Rwanda
• Farma: 1650 drobných pěstitelů
• Velikost farmy: různá – sdružená produkce
• Nadmořská výška: 1600–2100 m n. m. (farmy), 1670 m n. m. (stanice)
• Období sklizně: březen–červenec
• Metoda zpracování: fully washed (plně promytá)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Chuť je svěží a šťavnatá s dominující rebarborovou aciditou a jemnou sladkostí malin. V dochuti se objevuje příjemná hořkost připomínající čaj Earl Grey, podtržená ovocně-javorovým aromatem. Tělo je plné a harmonické.