Rwanda Gasharu Rugori - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Rwanda Gasharu Rugori pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Káva s ženskou korunou

Káva z programu Rugori vzniká v rukou žen, které stojí za každým krokem zpracování – od sběru až po finální třídění. Rugori znamená ve rwandštině „ženská koruna" a tento projekt Gasharu Coffee nejen vzdává hold práci žen, ale aktivně je zapojuje do řízení i rozhodovacích procesů. Zrna pochází výhradně od drobných farmářek z okolí Nyamasheke a výsledkem je promytá káva s anaerobní fermentací, která zrcadlí nejen špičkovou kvalitu, ale i sociální přesah. Symbolická je i podpora matek – Rugori totiž dostávají ženy po porodu jako znamení úcty. Právě takhle chutná respekt a rovnost – v šálku i v životě.

Fermentace a péče od první chvíle

Zpracovatelská stanice Gasharu v srdci regionu Nyamasheke se nachází v ideální nadmořské výšce a těží z unikátního klimatu i kyselé půdy. Po ručním sběru probíhá prvotní třídění pomocí vody, následuje rozvláknění a anaerobní fermentace v uzavřených tancích. Následně se káva třídí podle hustoty do tří kvalit a suší se 16 až 20 dní na afrických lůžkách. Tato šarže patří mezi nejkvalitnější třídu A a díky pečlivému výběru se podařilo zcela eliminovat defekt „bramborové chuti". Finální loupání a třídění provádějí ženy s dlouholetou zkušeností. Právě preciznost a důraz na detail se propisují do každého šálku.

Pražiči radí...

Ideální na filtr a nejlépe chutná od 4. dne po pražení. V tu chvíli se nejlépe projeví perlivá acidita švestek a jemná sladkost melasy.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Bourbon
• Oblast: Nyamasheke, Rwanda
• Farma: 1650 drobných pěstitelů zapojených do programu Rugori
• Velikost farmy: drobní pěstitelé (většina maloplošná farma)
• Nadmořská výška: 1600–2100 m n. m. (farmy), 1670 m n. m. (stanice)
• Období sklizně: březen – červenec
• Metoda zpracování: fully washed – anaerobní fermentace
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Perlivá acidita připomínající švestkovou limonádu se propojuje s jemnou sladkostí melasy. V těle je káva čistá a šťavnatá, s dlouhou dochutí evokující cider. Aroma je plné a ovocné, jakoby právě otevřená láhev švestkové sodovky.