Etiopie Ayla Bombe - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Etiopie Ayla Bombe a pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Společná síla drobných farmářů

V oblasti Sidama, nedaleko hory Bombe, pěstuje stovky farmářů tradiční etiopské odrůdy na malých pozemcích. Právě díky jejich práci a rozmanitosti původních odrůd vzniká káva s mimořádně komplexním profilem. Na každém ze zhruba 2,5 hektarových políček rostou kávovníky bez použití chemie – farmáři v oblasti totiž běžně nepoužívají pesticidy ani hnojiva. Většinu sklizně následně dodávají do stanice Ayla Bombe, kde začíná proces precizního zpracování. Díky tomu má každá šarže jedinečný chuťový podpis a vysoké cuppingové skóre.

Moderní stanice na úpatí hory Bombe

Zpracovatelská stanice Ayla vznikla v roce 2010, ale svůj současný rozvoj zažívá až od roku 2016, kdy se stala součástí skupiny Testi. Dnes zde zpracovávají kávu od více než 370 farmářů, kteří sem každoročně přinášejí své čerstvě nasbírané třešně. Díky přirozenému způsobu sušení na vyvýšených afrických postelích a přísné kontrole kvality vzniká velmi čistý a aromatický profil. Použité odrůdy – tradiční etiopské variety jako Mikicho nebo Setami – jsou navíc unikátní svou komplexností a schopností dobře reagovat na suché zpracování. Výsledkem je šálek plný ovocných tónů a elegantní hořkosti.

Pražiči radí...

Nejlépe si tuto kávu vychutnáte jako espresso, ideálně od 10. dne po upražení. V této fázi se naplno projeví její ovocné aroma i komplexní chuť s příjemnou čokoládovou dochutí.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Heirloom Ethiopian Varieties
• Oblast: Sidama, Etiopie
• Farma: drobní farmáři
• Velikost farmy: průměrně 2,5 ha
• Nadmořská výška: 2000 m n. m.
• Období sklizně: listopad – leden
• Metoda zpracování: natural
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Šťavnatá acidita citrusů se propojuje s jemnou sladkostí borůvek. V dochuti se objevují tóny hořké čokolády, které doplňuje jemné aroma levandulového čaje. Celkově působí káva plně, komplexně a krémově.