Kolumbie Patio Bonito - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Kolumbie Patio Bonito pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Rodinná farma plná inovací

Patio Bonito je rodinná farma v Caldonu v regionu Cauca, kde Carlos Arturo Trujillo pěstuje kávu už téměř půl století. Společně s dcerou Paolou, zkušenou degustátorkou a nákupčí, posouvají kvalitu své kávy stále dál. Paola se po letech práce pro exportní společnosti vrátila domů, aby zavedla nové techniky fermentace, včetně tepelného šoku a anaerobních procesů. Na 11 hektarech farma obhospodařuje 47 000 kávovníků, mezi nimiž najdete pestrou paletu odrůd – od Castillo a Colombia až po Geshu, SL-28, Pink Bourbon nebo raritní Wush Wush. Trujillovi věří v tři základní hodnoty: potravinovou bezpečnost, šetrné hospodaření s půdou a pěstování kávy s maximálním respektem k přírodě.

Jak se káva zpracovává

Třešně se sbírají výhradně zralé a ještě tentýž den se zbavují slupek. Poté následuje fermentace pod širým nebem, která trvá 12–36 hodin. Po vyloupání se zrna suší v parabolických sušárnách, kde získávají vyváženou chuť i charakteristickou šťavnatost. Díky preciznímu zpracování metodou washed si Pink Bourbon z Patio Bonito zachovává svou čistotu a jasný chuťový profil. Spojení tradiční ruční práce a inovativních postupů zajišťuje konzistentní kvalitu, která se odráží v každém šálku. Tato pečlivost společně s respektem k půdě a přírodě posouvá kávu z Patio Bonito mezi skutečně výjimečné loty z Kolumbie.

Pražiči radí...

Káva chutná nejlépe na filtru a své maximum ukazuje od 5. dne po upražení. V této fázi vynikne šťavnatá citrusová acidita, malinová sladkost a lehká hořkost připomínající pečený citron.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Pink Bourbon
• Oblast: Cauca, Kolumbie
• Farma: Patio Bonito
• Velikost farmy: 11 ha
• Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
• Období sklizně: květen – srpen
• Metoda zpracování: washed (promytá)
• Stupeň pražení: Very light brown (Agtron tile: 95–80, #85)

Jak tedy chutná?

Šálek vás přivítá sladkým citrusovým aromatem a šťavnatou aciditou připomínající pomerančový džus. Chuť malin dodává příjemnou ovocnou sladkost, kterou vyvažuje jemná hořkost pečeného citronu v dochuti. Celkově působí šálek svěže, čistě a má plné, šťavnaté tělo.