Kolumbie Villa Betulia - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Kolumbie Villa Betulia pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Farma s rodinnou tradicí

V Acevedu v regionu Huila najdete farmu Villa Betulia, kterou vlastní Luis Anibal Calderon. Jeho cesta ke kávě začala malým pozemkem, který mu věnoval otec. Od té doby farmu postupně rozšiřuje a zavádí stále preciznější metody zpracování. Luis se v roce 2016 dostal mezi finalisty soutěže Huila Best Cup, kde se zařadil mezi třicítku nejlepších producentů regionu. Rodina na farmě pracuje společně jako tým a každý krok – od sklizně po sušení – má jejich osobní dohled. Právě propojení zkušeností a rodinné sounáležitosti se promítá do kvality každého šálku.

Jak se káva zpracovává

Na farmě se sbírají výhradně zralé třešně, které se nechávají 25 hodin fermentovat nasucho. Poté putují do parabolických sušáren, kde se pomalu suší v průměru 25 dní. Tento proces zajišťuje stabilitu a intenzitu chuti, která je pro naturálně zpracované kávy typická. Díky pečlivému sušení si Castillo z Villa Betulia uchovává výraznou ovocnost, plnost a dlouhou dochuť. Luisova důslednost v každém kroku výroby dodává této kávě hloubku i bohatý likérový charakter.

Pražiči radí...

Káva se nejlépe rozvine od 3. dne po upražení, ideálně připravená na filtru. V této době vynikne čistá angreštová acidita, sladkost višní v čokoládě i jemná hořkost kakaa.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Castillo
• Oblast: Huila, Kolumbie
• Farma: Villa Betulia
• Farmář: Luis Anibal Calderon
• Nadmořská výška: 1 450 m n. m.
• Období sklizně: říjen – prosinec (červen – srpen – pozdní sklizeň)
• Metoda zpracování: natural
• Stupeň pražení: Very light brown (Agtron tile: 95–80, #85)

Jak tedy chutná?

Šálek vás okouzlí výrazným třešňovým aromatem a čistou aciditou angreštu. Sladkost višní ponořených do čokolády doplňuje střední hořkost hořké čokolády, zatímco dlouhá a intenzivní kakaová dochuť zanechává na patře likérový a plný dojem.