Rwanda Gasharu Rugori - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Rwanda Gasharu Rugori pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Rugori – káva která oceňuje práci žen

Tato šarže vznikla v rámci programu Rugori na promývací stanici Gasharu v regionu Nyamasheke. Název znamená „ženská koruna" a odkazuje na tradiční rwandský symbol který ženy dostávají po narození prvního dítěte. Projekt vznikl proto aby se více zviditelnila a spravedlivě odměnila práce žen v kávovém sektoru. Na produkci se podílí přibližně 1650 drobných pěstitelů jejichž farmy leží ve výškách až 2100 metrů nad mořem. Více než 70 % zaměstnanců stanice tvoří ženy a právě ony se starají o velkou část práce při pěstování i zpracování kávy.

Pečlivé zpracování v horách u Nyungwe

Po sběru putují zralé kávové třešně do stanice Gasharu kde je pracovníci nejprve třídí ve vodních nádržích. Následuje vyloupání na diskovém stroji McKinnon a fermentace v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku. Poté káva prochází hustotním tříděním v kanálech s čistou vodou a odděluje se podle kvality. Tato šarže obsahuje pouze nejkvalitnější třídu A. Zrna pak schnou 16 až 20 dní na vyvýšených afrických postelích kde je pracovníci neustále kontrolují a přebírají aby zabránili vadám. Výsledkem je čistý a komplexní šálek s výrazným ovocným charakterem.

Pražiči radí...

Káva vynikne především na filtru. Nejlépe chutná přibližně od 5. dne po upražení kdy se naplno rozvine její šťavnatá acidita i ovocné aroma.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Bourbon
• Oblast: Nyamasheke, Macuba Sector, Rwanda
• Farma: drobní pěstitelé dodávající do Gasharu CWS (program Rugori)
• Velikost farmy: neuvedeno
• Nadmořská výška: 1600–2100 m n. m.
• Období sklizně: březen–červenec
• Metoda zpracování: plně promytá – anaerobní fermentace
• Stupeň pražení: velmi světlé (Agtron 95–80)

Jak tedy chutná?

V šálku dominuje šťavnatá acidita červeného pomeranče doplněná lehkou sladkostí malin. Tělo působí plně a šťavnatě zatímco jemná ciderová hořkost zůstává velmi decentní. Ovocná dochuť uzavírá celý profil a zanechává svěží a dlouhotrvající dojem.