Uganda Bunyangabu - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Uganda Bunyangabu pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Uganda, která míří mezi východoafrickou špičku

Na stanici Bunyangabu CWS dováží zralé kávové třešně přibližně 3 500 drobných pěstitelů z okolních kopců v západní Ugandě. Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 300 až 1 600 metrů, často vedle banánovníků, vanilky a fazolí, které farmářům pomáhají rozkládat příjmy během roku. Na zpracování se podílela i Anička Marková, která dřív sbírala zkušenosti u nás v pražírně a dnes sama pracuje přímo na farmách, kde dohlíží na kvalitu kávy. Region poblíž pohoří Rwenzori má velký potenciál a projekt Beyond Flagship: Tools for Prosperity mu pomáhá dostat se na prémiové trhy.

Laktická fermentace a pečlivé třídění

Po výkupu prochází třešně přísnou kontrolou. Tým stanice nejdřív odstraní méně kvalitní kusy pomocí vyplavování a potom ručně kontroluje zbylé třešně. Po vyloupání putuje káva do fermentačních nádrží, kde se přidává roztok se solí z jezera Katwe. Fermentace trvá přibližně 40–42 hodin a následné promytí v Eco-washeru odstraní zbytky dužiny. Pergamen pak schne 18–24 dní na vyvýšených postelích a pracovníci ho pravidelně prohrabávají i ručně třídí.

Pražiči radí...

Uganda Bunyangabu nejlíp vynikne na filtru od 4. dne po upražení. V tu chvíli se naplno rozvine perlivá grepová acidita, plná medová sladkost i lehká dochuť zeleného čaje.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: SL28, SL34
• Oblast: Bunyangabu District, Western Region, Uganda
• Farma: 3 500 drobných pěstitelů spolupracujících s Ugacof
• Velikost farmy: neuvedena
• Nadmořská výška: 1 300–1 600 m n. m.
• Období sklizně: duben–srpen
• Metoda zpracování: washed – laktická fermentace
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

V aroma ucítíte sušené ovoce, které krásně doplňuje perlivá acidita grepu. Plná medová sladkost drží šálek pohromadě a nižší grepová hořkost mu dodává svěží linku. Tělo působí komplexně a chuť uzavírá jemná dochuť zeleného čaje.