Keňa Kagumo - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Keňa Kagumo pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Káva od tisíců drobných farmářů z úpatí Mount Kenya

Káva Kagumo vzniká v keňském regionu Kirinyaga, kde své třešně do stejnojmenné zpracovatelské stanice dodávají tisíce drobných pěstitelů. Stanici provozuje družstvo Mutira Farmer Cooperative Society, které sdružuje přibližně 4 000 členů a spravuje několik zpracovatelských závodů v oblasti. Právě společné zpracování umožňuje i malým farmářům produkovat špičkovou výběrovou kávu. Díky nadmořské výšce okolo 1 700 metrů a úrodné vulkanické půdě dozrávají kávové třešně pomalu a získávají typickou šťavnatost i komplexní chuť.

Precizní promyté zpracování pro čistý chuťový profil

Zralé kávové třešně putují do zpracovatelské stanice ještě v den sklizně. Po odstranění slupky následuje fermentace v betonových nádržích, která trvá 24 až 48 hodin. Poté se káva důkladně promyje, několik hodin odpočívá ve vodních lázních a nakonec schne na vyvýšených afrických lůžkách. Právě promyté zpracování dává naplno vyniknout odrůdám Batian, SL28, SL34 a Ruiru 11, které jsou pro Keňu typické svou šťavnatostí, čistotou a výraznou ovocnou aciditou.

Pražiči radí…

Káva chutná nejlépe od 5. dne po upražení. Připravte ji na filtru, kde naplno vynikne její šťavnatá acidita, plné tělo i čistý chuťový profil.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
• Oblast: Kirinyaga, Keňa
• Zpracovatelská stanice: Kagumo
• Farmář: více drobných pěstitelů
• Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
• Období sklizně: říjen–prosinec
• Metoda zpracování: washed (promytá)
• Stupeň pražení: Very light brown (Agtron 95–80, #85)

Jak tedy chutná?

Šťavnatá acidita červeného rybízu tvoří základ celého šálku a přirozeně se propojuje se sladkostí pečeného jablka. Jemná grepová hořkost nepřebíjí ostatní chutě a společně s dlouhou grepovou dochutí vytváří svěží, čistý a výborně vyvážený profil.