TOP 5 káv na cold brew: tahle zrnka letos zachrání každé léto

Jaká káva je vhodná na cold brew?

Na cold brew se nejlépe hodí čerstvě pražená zrnková káva světlejšího pražení se sladším nebo ovocným profilem. Studená voda extrahuje pomalu a šetrně – potlačí hořkost i kyselost a nechá vyniknout přirozenou sladkost zrn. Tmavěji pražené kávy za studena tolik nevyniknou. A protože kávu při klasické přípravě louhujete klidně i 16 hodin, čerstvost zrn je znát víc než kdy jindy.

Co rozhoduje o dobrém cold brew

• Čerstvost: kupujte čerstvě upraženou zrnkovou kávu a melte těsně před louhováním.
• Pražení: světlejší. Rozvine sladkost a ovocné tóny, které za studena září.
• Hrubé mletí: velmi hrubé, strukturou jako hrubá mořská sůl až drcený pepř. Jemné mletí kávu přeextrahuje a zakalí.
• Chuťový profil: čokoláda, karamel, med a ovoce fungují skvěle. Cold brew je zesílí.

TOP 5 káv na cold brew z naší pražírny

1. Etiopie Bule Hora – ovocný šampion z řady Explorers

Naturálně zpracovaná zrnka plná ovocných tónů se smetanovým tělem jsou na cold brew jako stvořená. Studená extrakce z nich vytáhne sladké ovoce a výsledek osvěží jako ledový letní drink.

2. Kolumbie Patio Bonito Aji – top výběrovka z řady Exclusives

Marakuja, broskev a zelený čaj v profilu naší výběrovky se za studena rozjedou naplno. Vznikne šťavnaté cold brew, které byste poslepu tipovali na ovocnou limonádu.

3. Etiopie Sidamo – med a citrusy z řady Essentials

Tóny lesního medu a citrusová svěžest dělají z lehkého Sidama cold brew, které chutná jako domácí ledový čaj s medem. Vhodné na horká odpoledne.

4. Papua Nová Guinea Lamari – sladkost bez cukru z řady Explorers

Sladkost mléčné čokolády, vůně pekanových ořechů a lehká svěžest fíků vytvoří přirozeně sladké cold brew, které nepotřebuje žádný sirup – jen led a sklenici.

5. Keňa Top Masai – svěžest z hor v řadě Essentials

Jedna z nejkvalitnějších arabik ze svahů Mt. Kenya překvapí harmonickou, svěží chutí, kterou pomalá studená extrakce krásně prohloubí. Jistota do každého letního džbánku.

Léto může začít

Ať sáhnete po jistotě z řady Essentials, nebo po ovocné pecce z Exclusives, jedno platí vždy: cold brew je jen tak dobré, jak dobrá je káva v něm. Kávy pražíme každý den a většinu objednávek posíláme ještě ten samý den, takže louhovat můžete už zítra ráno. Vyberte si svou kávu na cold brew.

Jak na cold brew doma za 5 minut

1. Velmi hrubě namelte 90–100 g kávy na 1 litr studené vody.
2. Pomalu zalijte vodou ve velké sklenici nebo džbánu, promíchejte a uzavřete.
3. Nechte louhovat v chladu minimálně 16 hodin – klidně i celý den, cold brew se vám odmění.
4. Přefiltrujte přes jemné sítko, papírový filtr nebo plátýnko. Poslouží i french press.
5. Podávejte na ledu ideálně s plátkem citrusu. V lednici vydrží klidně 10 dní, pokud ho teda nevypijete dřív.

Celý podrobný návod včetně tipů k vodě a teplotě najdete v naší Kávové akademii: Jak připravit cold brew? A jestli vás nebaví ruční filtrování, mrkněte na cold brew makery: kávu nasypete do sítka a pak jednoduše vyndáte.

U kávy na cold brew se často ptáte

Hodí se na cold brew mletá káva z obchodu? Funguje, ale výsledek bývá zakalený a méně výrazný. Běžně mletá káva je na cold brew příliš jemná a rychle ztrácí aroma – hrubě namletá čerstvá zrnka jsou znát na první doušek.

Je lepší světlé, nebo tmavé pražení? Střední až světlejší. Studená voda extrahuje šetrně, takže sladké a ovocné tóny vyniknou a hořkost se nedostaví. Tmavé pražení dává za studena spíš plochou, popelavou chuť.

Má cold brew více kofeinu než espresso? Na celou sklenici obvykle ano – louhuje se dlouho a používá se více kávy. Na mililitr je sice slabší než espresso, ale protože se pije ve větším objemu, jedna sklenice vás nakopne víc než dvojité espresso.

Jak dlouho cold brew vydrží? Sceděné a v uzavřené nádobě vydrží v lednici klidně 10 dní. Chuť je ale nejlepší první dny po přípravě.